En ik denk dat ik juist dezelfde Ikea ovenschotel heb liggen :)

Geen idee waarom ge zoveel langer hebt moeten bakken. Wat voor oven hebt ge?

Volgende keer dus met pure chocolade en een dunnere chocolade toplaag.

Temperatuur van de oven: eigenlijk geen idee of dat enigszins overeenkomt met de werkelijke temperatuur. En zo’n oventhermometerke heb ik niet.

En ik had alles in mijne Kenwood keukenrobot gemixt. Zeker 5 minuten per mengsel. Ik denk dat dat echt wel luchtig genoeg was.

Hebt ge trouwens enig idee hoe het komt dat ik zoveel langer dan u heb moeten bakken?

En wat ik mij nog afvroeg: ik heb een siliconen vorm gebruikt. Ik heb wel zo’n porseleinen rechthoekige ovenschotel, maar is dat niet te dik om gebak in te maken?

Dat van die alchemie moet niet overdreven worden voor de normale huishoudelijke bereidingen zoals dit. Er worden bijvoorbeeld een heleboel recepten gebruikt (zowat gans Amerika doet het zo) die met volume-maten werken (cups, teaspoons en tablespoons): daar zit op zich al zoveel speling op afhankelijk van het ingrediënt. Maar er zijn inderdaad zeer veel variabelen, zoals wachttijden, volgordes, luchtigheid, en ook: diepte van de vorm. Maar zoveel hoger dan bij mij ziet het er bij u niet uit. Al was mijn chocolade toplaag wat dunner; dus meer chocolademengsel onder dan boven –de roomkaas moet bovenaan zichtbaar zijn. Ook: melkchocolade bevat melkpoeder, maar vooral ook meer suiker dan donkere ‘semisweet’, dus misschien wat minder suiker gebruiken om het minder zwaar te maken? Een tip: voor gebak altijd fondant of semisweet gebruiken.

De oven iets hoger voorverwarmen is niet verkeerd (ik doe dat zelf soms ook), maar meer dan tien graden extra zou ik niet gaan, voor gebak. Ook opletten of de temperatuur van de oven juist is. Er kunnen verschillen van 30 graden zijn tussen de getoonde temperatuur en de reële. Maar ik heb het hier ook nog niet nagekeken hoe dat zit.

Niet alleen de suiker/boter/eieren, maar ook het roomkaasmengsel moet luchtig zijn. In de KitchenAid duurde het voor elk mengsel toch wel zeker 5 minuten op stand 8 (van 10) voor het luchtig genoeg was. Als je dat met de hand of een elektrische handmixer hebt gedaan, zal dat zeker meer tijd in beslag nemen.

Niet opgeven!

Misschien dat het toch ligt aan de melk i.p.v. pure chocolade. Ofwel harder voorverwarmen. Of beide. Of nog iets anders…

Maar dat ik zoveel langer gebakken heb dan Bruno vind ik nog het gekste van alles, nee?

Pure chocolade gebruiken in plaats van melkchocolade? Suiker/boter/eieren luchtig genoeg maken en voorzichtig genoeg in mengsel vouwen? Ondiepere vorm? Oven zeker genoeg voorverwarmen, misschien op pakweg 190 en op 170 zetten als het mengsel erin gestoken wordt?