Wil je weten waarom mijn preisoep lekker pittiger smaakt, hoe het komt dat ik yoghurt in een gerecht kan doen zonder dat die schift, en hoe ik die zomerzonnesmaak in mijn tomatensaus krijg?

Niks talent, wel een heel krachtige kookbijbel. Moro Londen van Sam & Sam Clarck prijkt vooraan op de boekenplank. De auteurs delen een passie voor de keuken van het islamitische Middellandse Zeegebied en brachten reeds twee edities van Moro op de markt.

Dit boek toont het culinaire leven in een Londense stadswijk. Een plaats waar de gewassen geteeld worden door hun Mediterrane baasjes. Prachtige fotografie van gerechten en teelt flankeert een duidelijke recept, dat alles op ecovriendelijk papier. Ik hou ontzettend veel van de Moorste pompoensoep, van papas aruglas (gerimpelde aardappelen), van de pompoenpisto.

Veel zit hem in de specifieke bereiding. Het hoe en waarom word je haarfijn uigelegd. En zo komt het dat ik nu de rauwe prei mix voordat ik hem aanbak, dat ik een ei door de yoghurt roer en mijn tomaten rooster op 220°C. Dank je, Moro.

(Dit is een blogpost van gastblogger Nimsa. Ook gastblogger worden?)