Ik had gisteren goesting om iets te bakken, dus de wortelcake van tijdens de KitchenAid-Cookaholic-kookworkshop 's zelf gemaakt. Niet met sinaasappelglazuur zoals in het recept staat, maar met Bruno's mascarpone frosting. Die wortelcake maakt ge zo:

Voor de wortelcake:

225 g zelfrijzende bloem
1 tl bakpoeder
175 g lichtbruine suiker (ook bekend als kinnekessuiker)
225 g geraspte wortels
50 g rozijnen
2 eieren
3 el vloeibare boter
Sap van 2 sinaasappels
100 g walnoten (andere noten mag ook)
1 snuifje zout

Voor de mascarpone frosting:

500 g mascarpone
25 g fijne kristalsuiker
16 ml room

De wortelcake maakt ge zo:

Mix de eieren met de suiker. Zet apart. Zet dan het kneedijzer op uw keukenrobot. Zeef de bloem en het bakpoeder in de kom van uw keukenrobot. Doe er zout, wortels, rozijnen, fijngehakte walnoten en boter bij. Laat even kneden. Voeg dan het sinaasappelsap toe. Kneden dat boeltje. Wissel nu het kneedijzer voor de klopper, voeg het ei-suikermengsel bij de rest en laat even mixen.

Neem een bakvorm. Ge kunt werken met een springvorm, maar omdat het deeg heel vloeibaar is, kunt ge misschien beter iets anders nemen. Mijn springvorm bijvoorbeeld, een oud geval, sluit niet genoeg voor zo'n vloeibaar deeg, het loopt zo door de spleetjes uit. Ik heb dus mijn ronde siliconen bakvorm gebruikt. Ingeboterd en bebloemd en dan het deeg erin gegoten.

Dan alles de voorverwarmde van 180°C in voor 1 uur en 15 minuten. Dat deeg rijst niet superveel, 't is maar dat ge het weet. Check met een breinaald of iets dergelijks of de cake gaar is. Indien oké: neem uit de oven, laat 5 minuutjes rusten en doe dan de cake uit de vorm. Laat op een roosterke afkoelen. Als de cake is afgekoeld kunt ge er de mascarpone frosting op doen.

De mascarpone frosting maakt ge zo:

Alles bij elkaar in een kom. Mixen tot het schoon stijf is. Klaar.

Smeer de frosting uit over de cake. Normaal gaat ge wat teveel frosting hebben, afhankelijk van hoe dik ge het erop smeert.

Zet de cake eventueel nog efkes in de frigo als ge 'm niet direct op tafel zet.

Ge kunt uw cake ook nog afwerken met wat cacaopoeder, net voor ge aan tafel gaat.

Wat ik de volgende keer anders zou doen:

Deze wortelcake is uitstekend, laat daar geen misverstand over zijn. En die mascarpone frosting móet er niet op, maar geloof me, doé 'm erop. Maakt het zóveel lekkerder.

Mijn cake was me wel wat te weinig gerezen naar mijn goesting. Daarom ook redelijk hard, hoewel nog goed te eten.

Volgende keer dus wat meer bakpoeder, en ik ga waarschijnlijk ook het eiwit apart stijfkloppen om het deeg luchtiger te maken.