- Algemeen
- Kunst
- Verontrustend
- Overleven
- Lachen
- Film en fotografie
- Pikante oogappels
- Vrouwen onder elkaar
Dit recept kreeg ik eind negentiger jaren, ergens op een broeierig terrasje in Spanje. Het werd me in schoon Andalusisch ingelepeld door mijn Spaanse gastmama en wat volgt heb ik er van onthouden. Ik heb het ondertussen reeds tientallen keren gemaakt, heb er grote emotionele prijzen mee gewonnen (oohs en aahs voornamelijk) en het mislukt nooit. Als je tenminste genoeg proeft tussendoor, want dat schijnt de kunst te zijn.
De ervaring heeft me geleerd dat een iets te fletse smaak kan gepimpt worden met meer azijn, maar ook met zout of een paar druppels tabasco. Al gaat de hoger genoemde dame van dat laatste vast gillen.
Goed, daar gaan we. Neem 400 gram wit broodkruim en giet daar een glas olijfolie van goeie kwaliteit over. Doe er een half glas Xerez-azijn bij (als hij hier ten huize op is dan gebruik ik witte wijnazijn), zes geplette tenen look , flink wat witte peper en zeezout. Laat dat alles een uurtje trekken.
Snij ondertussen 2 kg goed rijpe tomaten, een groene paprika en een halve komkommer in stukken. Gooi deze na dat uurtje in de kom met het broodkruim. Mix alles tot een gladde massa. Voeg eventueel ijskoud water toe. De gazpacho moet dik maar goed drinkbaar zijn. Smaak af naar wens.
In sommige streken doet men een verkruimeld hardgekookt ei, versnipperde komkommer en rode paprika op een bordje die je er naar eigen smaak over kan strooien.
En gazpachito, dat drink je ijskoud en uit een glas, niet uit een soepbord of een mok. Bah!
Fotografie: Piet De Kersgieter
(Dit is een blogpost van gastblogger Nimsa. Ook gastblogger worden?)
Verwante schrijfsels:
Recept voor cake Het ultieme guacamole-recept Maak zelf cola (recept). Recept voor broodje eekhoorn
geprobeerd! ons zoontje van 2,5 vond het helemaal niet lekker (met vieze gezichten en alles!). denk dat de 6 tenen knoflook er voor iets tussen zaten…
ik heb t ook geprobeerd (licht aangepast dat wel , doch de zes tenen look mochten blijven van mij) en de klanten in mijn restaurant waren best te spreken over dit lekkers dus dank voor ‘t recept , ik scoorde er mee !
En mogen we ook weten welke aanpassingen ge precies hebt gedaan?
En welk restaurant?
Ik wou geen sluik reclame maken maar , aangezien u ‘t zelf vraagt ; faim de toi. Belfort straat 10 9000 gent .
ivm.de aanpassing ; kom ké prozvzn ;)
proeven dus
Dan krijgen we wel een kortingske hè, als wij voor de recepten zorgen ;)
En gelukkige eerste verjaardag!
Moeder, dat is echt wel geen slecht restaurant hoor, faim de toi. Enne, dash, werkelijk, wat heb je aangepast? Ik wil gerust eens komen proeven, ik passeer er vanavond op de fiets. :-)
faim de toi is zelfs een aanrader
komkommer heb ik weggelaten en een druppel worcester saus ingedropt om ‘t een beetje spice te geven en ik serveer niet in een glas maar in een bord met geconcentreerd paprika poeder en n blaadje basilicum …
en spring gerust es binnen …
Als je dit recept maakt zoals het staat aangegeven, voor hoeveel man heb je dan gazpacho ongeveer?