Wokken is een kooktechniek die geliefd is om zijn snelheid, veelzijdigheid en de intense smaken die het naar voren brengt. Maar wist je dat je met de wok veel meer kan doen dan enkel roerbakken? In dit artikel lees je enkele verrassende en creatieve varianten op het klassieke wokgerecht die je zeker zullen inspireren in de keuken.
1. Stomen in de wok
Wokken staat bekend om het snel bereiden van voedsel op hoge temperatuur, maar een wok pan kan ook perfect dienen als stoompan. Door een kleine hoeveelheid water in de bodem te brengen en een bamboemandje of metalen rekje boven het water te plaatsen, kun je groenten, vis of dumplings zachtjes stomen. Dit is een gezonde en smaakvolle manier om ingrediënten te bereiden zonder veel olie te gebruiken. Het resultaat is een heerlijk lichte maaltijd die toch vol van smaak is.
Probeer bijvoorbeeld broccoli, wortelen en peultjes in de wok te stomen en serveer ze met een lichte sojasausdressing. Deze techniek is een uitstekende manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen zonder hun voedingswaarde te verliezen.
2. Wok als braadpan
Hoewel de wok vooral wordt geassocieerd met snelle, op hoog vuur bereide gerechten, kan hij ook prima worden gebruikt voor langzame braadgerechten. Door de brede, gebogen vorm van de pan, kan hitte gelijkmatig worden verdeeld. Dat is ideaal voor het langzaam garen van vlees of stoofschotels.
Maak bijvoorbeeld een smaakvolle Aziatische runderstoofpot met ingrediënten zoals sojasaus, gember, knoflook en steranijs. Door het gerecht langzaam te laten sudderen in de wok, trekken de smaken diep in het vlees en creëer je een rijke, hartige maaltijd. Voor dit soort langzame bereidingen kun je ook een sauteerpan gebruiken.
3. Frituren met een Aziatische twist
Wist je dat de wok ook perfect is om in te frituren? Door de hoge zijkanten kun je met minder olie werken dan in een traditionele frituurpan en de vorm maakt het makkelijk om voedsel gelijkmatig te frituren zonder dat het aanbrandt. Probeer bijvoorbeeld eens tempura van groenten of garnalen te maken.
4. Bakken en roosteren
Een andere verrassende toepassing van de wok is het bakken van brood of het roosteren van noten en specerijen. Door de hete, droge omgeving kun je noten en zaden snel roosteren, wat hun smaak verdiept. Het bakken van platbroden zoals naan of roti is ook mogelijk in een wok, vooral als je hem goed voorverwarmt en een beetje olie gebruikt om aan te bakken.
